Trappistes Rochefort 8— самый популярный сорт аббатства Сен-Реми и настоящий символ траппистской традиции. Его начали варить в 1955 году специально к рождественским праздникам, и со временем он стал основным сортом пивоварни. Крепость около 9,2% делает его более мощным, чем Rochefort 6, но он остаётся удивительно сбалансированным. Производство основано на применении фирменных дрожжей, уникальной воды монастыря и тщательно отобранных солодов. Этот сорт воплощает всё лучшее из траппистского наследия: насыщенность, гармонию и духовную составляющую. Rochefort 8 ценится знатоками как «золотая середина» линейки.

Вкус глубокий, с оттенками чернослива, изюма и специй. Аромат тёплый, с нотами орехов, сухофруктов и лёгкого шоколада. Послевкусие долгое, согревающее и сл