St. Idesbald Dubbel варится пивоварней Huyghe (той самой, что выпускает Delirium) и основан на рецептах аббатства Святого Идесбальда. Этот тёмный дуббель выдержан в лучших бельгийских традициях: верховое брожение, использование карамельных и жжёных солодов, а также фирменные дрожжи придают напитку характерный монастырский стиль. Сорт подчёркивает связь с наследием цистерцианских монахов, хотя в наше время производится не в аббатстве. Крепость составляет 7,5 %, что делает его питким, но богатым по структуре.

Во вкусе преобладают ноты тёмного солода, карамели, лёгкой шоколадной горечи и сухофруктов. Аромат раскрывается оттенками инжира, чернослива и специй. Послевкусие мягкое, с деликатной сладостью и согревающим эффектом.