Этот напиток — не водка в привычном понимании, а возрожденное русское хлебное вино, прародитель современной водки, чья история насчитывает более пяти веков . Название родилось из старинного метода проверки качества: напиток поджигали, и если выгорала ровно половина объема (38,5% крепости), его признавали эталонным — отсюда «полу-гар» . В 1895 году производство хлебного вина было запрещено с введением государственной монополии на водку из ректификованного спирта . Только в 2010 году историк и писатель Борис Родионов восстановил технологию по архивным чертежам, воссоздав медные аламбики для тройной дистилляции .